หลาย ๆ คนคงพอจะทราบกันมาบ้างแล้วว่า ส่วนประกอบของเบียร์ทุกชนิดบนโลกใบนี้ มี่ส่วนประกอบหลักด้วยกัน 4 อย่าง คือ มอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และน้ำ ซึ่งแต่องค์ประกอบก็จะทำหน้าที่ต่างกันเพื่อทำให้เบียร์เกิดความสมดุลของรสชาติ
แต่มีอยู่องค์ประกอบหนึ่งซึ่งก็คือ ฮอปส์ ที่มีคุณสมบัติในการรักษาเบียร์ให้อยู่ได้นานมากขึ้น รวมทั้งยังมีรสชาติที่ขม เป็นเสน่ที่สร้างความประทับใจของผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เป็นอย่างยิ่ง ซึ่งสำหรับนักดื่มเบียร์ในระดับช่ำชอง ที่ไม่ได้ชอบความละมุนละไมของกลิ่นมอลต์มากนัก
พวกเขาจึงมองหาเบียร์ที่ขม ดื่มแล้วรู้สึกถึงความดาร์คได้อย่างสะใจ และสิ่งที่พวกเขาใช้ในการค้นหาเบียร์ที่ขมได้อย่างไม่ผิดพลาดก็คือ ค่า IBU ที่สลักไว้ข้างขวดหรือข้างกระป๋องนั่นเอง
แล้ว IBU คืออะไร
IBU มาจากคำว่าInternational Bitterness Units พูดให้เข้าใจง่าย ๆ ก็คือ หน่วยวัดค่าความขมสากล ที่มีระดับของค่าความขม ตั้งแต่ 1-100 โดยยิ่งตัวเลขมากความขมก็จะยิ่งมากขึ้น ซึ่งหากจะว่ากันตามตรง คุณผู้อ่านจะพบเห็นรหัส IBUได้บ่อย จากเบียร์ตระกูลไอพีเอทั้งหลาย
ซึ่งเบียร์ตระกูลนี้จะมีค่าความขมตั้งแต่ 40 เป็นต้นไป เพราะหากต่ำกว่านี้ ก็จะเป็นเบียร์สไตล์อื่นที่เน้นความละมุนละไมของมอลต์ ที่มีความชุ่มฉ่ำดื่มง่าย ไม่ใช่เบียร์ที่ดื่มยากของนักดื่มสายแข็งที่ต้องการความท้าทายจากความขม
แต่ก็มีข้อที่น่าสังเกตเพิ่มเติม ที่ว่าความขมของเบียร์แต่ละขวดแต่ละแบรนด์อาจมีความขมไม่เท่ากัน แม้จะมีค่า IBU เท่ากัน ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่า ส่วนผสมอื่น ๆ ของเบียร์ที่ไม่ใช่ฮอปส์ อาจส่งผลต่อความหวานขึ้นหรือขมขึ้นของเบียร์ได้เช่นกัน
ซึ่งท่านนักดื่มก็ไม่ต้องตกใจว่า ทำไมค่า IBU เท่ากัน แต่เบียร์ขมไม่เท่ากัน มันเสียหรือบูดหรือเปล่า เรื่องนี้ค่อนข้างชัดเจนแล้วว่าไม่ได้เสียหรือบูดแต่อย่างใด
นอกจากเบียร์ตระกูลไอพีเอ ที่มีค่าไอบียู สูงแล้ว เบียร์พวกสเตาท์ ก็มีค่าไอบียูที่สูงไม่แพ้กัน ซึ่งถ้าสังเกตดี ๆ เบียร์สไตล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง ๆ ก็มักจะมีค่าไอบียูที่สูงมากตามไปด้วย แต่ก็ไม่เสมอไปทุกขวดนะครับ เพราะขึ้นชื่อว่าคราหเบียร์แล้ว ไม่มีอะไรที่เป็นหลักเกณฑ์แน่นอนตายตัว
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าค่า IBU จะเป็นค่าที่แสดงถึงระดับความขมของเบียร์นั้น ๆ ซึ่งก็ไม่ได้หมายความว่าค่ายิ่งสูงเบียร์จะยิ่งอร่อยนะครับ เพราะความอร่อยของเบียร์ยังมีอีกหลายมิติมากให้เราค้นหามัน สุดท้ายขอให้ทุกท่านดื่มอย่างมีความสุข และอย่าลืมรับผิดชอบต่อสังคมด้วยนะครับ…สวัสดีครับ
ขอบคุณภาพจาก craftbeerclub.com,absolutebeer.comและkhak.com
#IBU #รหัสความขมของเบียร์ #ความขมของเบียร์ #นั่งชิล #ร้านนั่งชิล
0
0
