อาหารประจำฤดูหนาว

ramswaroop1
0 0
Read Time2 Minute, 57 Second

ยามที่อากาศหนาว สิ่งที่น่าจะรับประทานเพื่อคลายหนาวคงไม่พ้นอาหารหรือเครื่องดื่มร้อนๆ  แต่สำหรับคนไทยนั้น มีคติความเชื่อของอาหารประจำฤดูกาล ที่ต้องหามารับประทานเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของตนเองและคนในครอบครัว อาหารประจำฤดูหนาวนั้น บางอย่างก็มีให้รับประทานเพียงครั้งเดียวในรอบหนึ่งปี ถึงแม้ว่าบางอย่างมีให้รับประทานตลอดทั้งปี แต่การรับประทานในฤดูหนาวจะอร่อยที่สุด  ดังนั้นก่อนฤดูหนาวจะผ่านไป จึงไม่ควรพลาดของอร่อยประจำฤดูหนาวนี้

พืชผลน่ารับประทานประจำฤดูหนาว

         ของอร่อยที่เป็นพืชผลอันดับแรกประจำฤดูหนาวคือ ข้าวใหม่ ซึ่งเป็นข้าวที่ชาวนาเก็บเกี่ยวเสร็จใหม่ๆ และนำไปสี ข้าวใหม่นี้จะมีกลิ่นหอม เมล็ดข้าวนุ่ม มียาง และชื้นมาก จึงนิยมหุงเป็นข้าวต้ม โจ๊ก ยางข้าวนี้เองที่ทำให้สัมผัสละมุนและส่งกลิ่นหอม  อย่างไรก็ตาม การหุงข้าวใหม่นั้นต้องใส่น้ำแต่น้อยและข้าวใหม่นั้นหุงไม่ขึ้นหม้อ  พืชผลน่ารับประทานอันดับที่ 2 ในฤดูหนาวคือ ดอกแค  มีสรรพคุณที่ช่วยดักไข้หัวลมซึ่งเป็นไข้ที่เกิดขึ้นในช่วงผลัดเปลี่ยนสู่ฤดูหนาว เพราะดอกแคมีวิตามินซีสูง เมื่อนำมาทำเป็นแกงส้มดอกแค ก็ได้เครื่องแกงส้มที่มีสมุนไพรหอมระเหยอย่างหัวหอม กระเทียม จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต้านไข้หวัด  ลำดับต่อมาคือ สะเดา  ต้นสะเดาจะแตกช่อดอกทุกสิ้นปี คือช่วงเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์  สะเดามีประโยชน์ช่วยป้องกันไข้หัวลมได้เช่นเดียวกับดอกแค  แม้สะเดาจะมีรสขมติดมัน คนโบราณจึงจับรสขมของสะเดาให้คู่กับรสหวานของน้ำปลาหวาน แนมปลาย่าง ได้รสกลมกล่อมลงตัว บางคนอาจไม่ชอบความขมของสะเดา ก็สามารถลดความขมลงด้วยการนำไปลวกก่อนสัก 1-2 ครั้ง   พืชผลน่ารับประทานประจำฤดูหนาวชนิดสุดท้ายคือ ถั่วลันเตาหวาน จะเริ่มทยอยออกฝักตั้งแต่ช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม รสชาติถั่วลันเตาหวานนั้นหวานทั้งการรับประทานสด หรือนำมาผัดหรือลวกก็อร่อย ถัวลันเตาช่วยบำรุงกระดูกและฟันเพราะเป็นผักที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมาก

เนื้อสัตว์น่ารับประทานในฤดูหนาว

         เนื้อสัตว์ชนิดแรกคือ กุ้งแม่น้ำ  แม้ว่ากุ้งแม่น้ำมีตลอดทั้งปี แต่ถ้าจะให้อร่อยก็ต้องไม่พลาดกุ้งแม่น้ำช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ เพราะเป็นช่วงที่กุ้งได้รับสารอาหารตามธรรมชาติอย่างเต็มที่ จะทำเป็นกุ้งเผาให้มันกุ้งเยิ้ม หอม มัน เนื้อหวานแน่น หรือทำต้มยำกุ้งน้ำข้นตามสูตรต้นตำรับที่ไม่ต้องพึ่งนมข้นจืด ก็ได้น้ำต้มยำรสหวานมันกลมกล่อมจากมันกุ้งธรรมชาติ  เนื้อสัตว์น่ารับประทานในฤดูหนาวอีกชนิดคือ ปลาลิ้นหมา ที่หาได้เฉพาะช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาจะว่ายขึ้นมาบนผิวน้ำให้ชาวประมงจับได้ง่าย ปลาลิ้นหมาสามารถนำไปทอดกระเทียม ได้กรอบอร่อยมาก หรือจะลอกหนังทิ้ง ปรุงรสนิดหน่อย เอาไปจี่ในกระทะก็อร่อยไปอีกแบบ

         การรับประทานอย่างคนรุ่นเก่าเป็นการหาพืชผักผลไม้เนื้อสัตว์ที่มีตามธรรมชาติจัดสรรให้ ฤดูไหนมีอะไรก็รับประทานอย่างนั้น ซึ่งความดีงามของการเลือกรับประทานตามฤดูกาลคือรสอร่อย เพราะพืชผักและสัตว์เจริญเติบโตตามธรรมชาติ ทั้งข้าวใหม่  ดอกแค สะเดา ถั่วลันเตา กุ้งแม่น้ำ และปลาลิ้นหมา ในฤดูหนาว  ลดปัจจัยเสี่ยงสารปนเปื้อนอย่างสารเคมีเร่งผลเร่งดอกเพื่อให้ออกผลนอกฤดูกาล แล้วยังราคาถูกอีกด้วย

เครดิตภาพจาก pixabay.com

#เมนูหน้าหนาว #อาหารตามฤดูกาล #สุขภาพการกิน

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleppy
Sleppy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Next Post

ทำไมคุณจึงต้องไปตรวจสุขภาพประจำปี

            ในหมู่คนวัยทำงานและผู้สูงอายุย่อมต้องไปตรวจสุขภาพประจำปีไม่ให้ขาดเพราะเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เราสามารถรู้ว่าควรปฏิบัติตัวอย่างไรเพื่อให้ห่างไกลจากโรคประจำตัวและพฤติกรรมใดที่เสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ที่สามารถเกิดขึ้นได้ง่าย ๆ กับสุขภาพร่างกายของตัวเอง วันนี้เราก็จะมาอธิบายให้คุณเห็นประเด็นความสำคัญของการไปตรวจสุขภาพประจำปีว่าทำไมคุณจึงต้องตรวจบ่อย การตรวจสุขภาพประจำปีทำให้รู้ภาวะเสี่ยงของร่างกาย             การตรวจสุขภาพประจำปีจะมีการซักถามประวัติของคุณว่ามีพฤติกรรมเสี่ยงใด ๆ บ้างรวมถึงน้ำหนัก การออกกำลังกาย การรับประทานอาหาร การสูบบุหรี่ และอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งหากผลการซักประวัติออกมาแพทย์ก็จะบอกถึงภาวะเสี่ยงต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บตามมาจากพฤติกรรมของคุณที่ไม่ดูแลตัวเองให้ดีพอซึ่งต้องระวังและจะได้หลีกเลี่ยงพฤติกรรมนั้น ๆ ได้อย่างเหมาะสม การตรวจสุขภาพประจำปีทำให้รู้วิธีปฏิบัติตนเพื่อดูแลร่างกายอย่างถูกวิธี             การตรวจสุขภาพประจำปีนอกจากจะมีการตรวจภาวะเสี่ยงและความสมบูรณ์ด้านต่าง ๆ ของร่างกายคุณแล้ว แพทย์ยังมีหน้าที่แนะนำวิธีปฏิบัติตนสำหรับคุณเพื่อดูแลร่างกายร่วมถึงยาชนิดต่าง ๆ ที่คุณควรจะมีติดตัวไว้ซึ่งร่างกายของแต่ละคนจะมีภาวะเจ็บป่วยหรือแข็งแรงแตกต่างกันไป คุณจึงสามารถได้รับคำแนะนำจากแพทย์แบบตัวต่อตัวสามารถซักถามหากไม่เข้าใจได้อย่างใกล้ชิดและนำไปใช้ในชีวิตประจำวันต่อไป การตรวจสุขภาพประจำปีจึงมีความสำคัญ การตรวจสุขภาพประจำปีทำให้ตรวจเจอโรคที่แฝงในร่างกายได้             การตรวจสุขภาพประจำปีหลัก ๆ จะมีตรวจความสมบูรณ์ของเม็ดเลือด ตรวจการทำงานของไต ตรวจการทำงานของตับ ตรวจปัสสาวะ เอกซเรย์ปอด ตรวจการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบบี และตรวจระดับน้ำตาล ระดับไขมันในเลือดซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญต่อสุขภาพกายที่มองข้ามไม่ได้และค่อนข้างละเอียดพอที่จะทำให้รู้ได้ว่าคุณมีความผิดปกติในร่างกายส่วนใดหรือไม่ แล้วถ้าผลตรวจเป็นค่าที่ออกมาไม่ดีก็อาจบอกได้ว่าคุณกำลังเป็นโรคนั้น ๆ ซึ่งเมื่อตรวจเจอก็จะได้รีบหาทางรักษา การตรวจสุขภาพประจำปีจึงเป็นการตรวจที่ต่อเนื่องทำให้คุณพบโรคแฝงในตัวอย่างทันท่วงที แต่หากคุณไม่มาตรวจสุขภาพประจำปีก็อาจไม่สามารถรู้ได้ว่าภายในร่างกายของคุณกำลังถูกโรคภัยบางอย่างคุกคามอยู่หรือไม่ซึ่งหลายคนมักจะมารู้ตัวก็ตอนที่มันเริ่มแสดงอาการแล้ว และนั่นอาจจะสายเกินไป […]
ทำไมคุณจึงต้องไปตรวจสุขภาพประจำปี ข่าวรายวัน อัพเดทข่าวสด เรื่องเล่า ข่าวซุบซิบ

รู้ก่อนใครได้ที่นี้

http://ramswaroop.me